Comenzamos el año impulsando un estudio para abordar una de las grandes preocupaciones asociadas al consumo de pescado: la presencia de mercurio. ¡Y los resultados han sido muy positivos!

Junto a investigadores de la Universidad de Murcia, hemos descubierto que el selenio, un oligoelemento esencial presente en el atún rojo, es fundamental para contrarrestar los posibles efectos de este metal pesado en la salud. 

Se trata de una gran noticia para todo el sector que nos anima a seguir trabajando para poder ofrecer un producto de más seguro y de mayor calidad

¿Cómo se ha desarrollado la investigación?

Científicos han examinado la relación entre el selenio y el mercurio en seis tejidos de atún rojo del Atlántico (Thunnus thynnus), estabulados en las aguas litorales de la Región de Murcia. Los ejemplares, procedentes de nuestros viveros, fueron sometidos a un análisis químico. Con los resultados obtenidos se calculó el denominado ‘Valor del Beneficio del Selenio para la Salud’, un marcador descrito por diversos autores con el fin de evaluar el riesgo de mercurio asociado a diversos tipos de pescado.

Las conclusiones mostraron una puntuación positiva en todos los tejidos estudiados del atún rojo, poniendo de manifiesto la seguridad proporcionada por el selenio no solo para el consumo directo de estos peces, sino también para la utilización de sus tejidos como subproducto en distintas industrias. 

“El mercurio está presente en la mayoría de las especies de pescado. Se trata de un elemento que se biomagnifica en la cadena trófica. Eso quiere decir que los peces en las posiciones más altas de esta cadena acumulan el mercurio que contienen los peces que se comen”, nos han explicado los investigadores Antonio Belmonte y Diego Romero. 

“En el caso del atún rojo, —han añadido— los resultados del estudio muestran que el selenio presente en este pescado contribuye a minimizar los riesgos asociados con la ingesta de mercurio. Esto se produce ya que ambos elementos interactúan y, como consecuencia de esta asociación, el mercurio tiene ‘dificultades’ para producir sus dañinos efectos en el cuerpo humano”. 

“Cada día, al ver cómo trabajáis aquí en vuestras instalaciones de La Palma, siento un gran orgullo por formar parte de esta familia. Vuestro esfuerzo os sitúa como el número uno en el mundo en el sector del atún rojo y solo os puedo desear que sigáis así”, estas son las palabras de agradecimiento que Pedro Acosta sénior, padre del actual campeón del mundo de Moto2, Pedro Acosta, nos dedicó a todo el equipo durante su visita a las oficinas de Frigoríficos de Tunidos y a la fábrica de salazones.

El vínculo entre la historia de la familia Acosta y la de nuestra compañía ha estado ligada por la pesca durante generaciones. Una conexión que comenzó a través de la cofradía de Mazarrón y que hace dos años se estrechó cuando Pedro Acosta padre pasó a formar parte de nuestra flota de vigilancia en los viveros de El Gorgel con su barco ‘Peretujo’.

Su incorporación tenía un objetivo claro: apoyar el sueño de Pedro Acosta hijo de convertirse en piloto profesional. Para lograrlo, nuestra compañía apoyó a la familia en momentos difíciles, contribuyendo a mantener la actividad económica que permitía al joven seguir entrenando y compitiendo.

A día de hoy, estamos muy contentos de que Pedro forme parte de nuestro equipo. También le deseamos a Pedro júnior lo mejor en su nuevo futuro en MotoGP, donde estamos seguros de que cosechará grandes éxitos.

GALERÍA

La acuicultura es una actividad de presente y de futuro. Una práctica sostenible e innovadora, clave para garantizar la alimentación del planeta, que aporta más de la mitad de la producción mundial del pescado que consumimos.

Para celebrar su día mundial, hemos compartido con parte del equipo que trabaja en los viveros una jornada en el mar. Un encuentro donde les hemos preguntado cómo viven su día a día y en el que hemos tenido la oportunidad de conocer más de las rutinas habituales de nuestros marineros, patrones, buzos o mecánicos.

Gracias a José Miguel Ramírez, Pedro Ortiz, José Manuel Cutillas, Andrés Antonio Lirón, José María Vidal, Andrés Zapata, Adrián Meroño, Jesús Rodríguez y al resto de los compañeros que logran que nuestra acuicultura sea la más avanzada del mundo. 

Puedes ver el vídeo completo aquí:

El porcentaje de ácidos grasos cardiosaludables del atún rojo de acuicultura aumenta considerablemente conforme los atunes pasan más tiempo en los viveros. Esta es una de las principales conclusiones de un estudio que se está realizando en nuestros viveros en San Pedro del Pinatar y El Gorguel (Cartagena) y que cuenta con la participación de la Asociación Nacional de Acuicultura del Atún Rojo (ANATÚN) y el Grupo de Acción Local de Pesca y Acuicultura de la Región de Murcia, (GALPEMUR). En el proyecto, que ha sido realizado por Taxon Estudios Ambientales, han colaborado investigadores de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia.  

El principal objetivo de la investigación ha sido conocer hasta qué punto la ubicación de la producción acuícola influye en la composición nutricional de los atunes, concretamente en lo relativo a ácidos grasos. Para ello se estudió esta composición en ejemplares capturados en nuestra campaña de pesca de 2022 en el Mar Balear y en los atunes alimentados durante varios meses en nuestros viveros.

Los resultados muestran que el porcentaje y concentración de ácidos grasos cardiosaludables en músculo aumenta con el tiempo, al menos hasta los 5 meses de estancia en los viveros, independientemente de la localización de aquellos. En este sentido, los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 fueron los que registraron un mayor incremento a lo largo del tiempo.  

Por otro lado, el informe revela la posibilidad de asociar la procedencia del atún rojo a uno u otro vivero en función de la concentración de dichos ácidos grasos y de la composición química del músculo (oligoelementos).  

Diego Romero, profesor de la Facultad de Veterinaria y participante del estudio, señala que los resultados obtenidos “muestran con claridad la mejora que se produce en la calidad nutricional de esta especie tras su estancia en los viveros. Por ello, recomendamos mantener proyectos de investigación sobre la especie para mejorar el conocimiento sobre su fisiología, bienestar y trazabilidad”. 

Hemos realizado una donación de 600 kg de corvina congelada a la Fundación Jesús Abandonado. En concreto, el alimento irá destinado a su comedor y a su centro de acogida, donde atienden a personas en situación de vulnerabilidad.

Esta acción se enmarca en nuestro compromiso social, que hemos mantenido durante todo el año con diferentes entidades. Muestra de ello es nuestra participación en la gala benéfica ‘Never Surrender’, un evento dedicado a la lucha contra la leucemia, la colaboración con la entidad ‘A todo Pulmón’ o la renovación de nuestro compromiso con la Asociación Acción Familiar Región de Murcia.

Jesús Abandonado es un referente de solidaridad que trabaja desde hace más de cuarenta años para acoger a las personas en situación de exclusión social. Tenéis más información en su página web.

Hemos visitado el colegio Salzillo de Molina de Segura para impartir una sesión informativa sobre la importancia de la acuicultura a los alumnos de Geografía de tercero de Secundaria.

Una jornada muy motivadora en la que tuvimos la oportunidad de explicarles a los estudiantes, como compañía referente en este sector, la relevancia de esta práctica para la alimentación del futuro, tratando conceptos como la sostenibilidad, bienestar animal y seguridad alimentaria. Además, para hacer más dinámica la sesión, utilizamos vídeos y materiales educativos del ‘Profesor Lubina’, un personaje ficticio creado por la Asociación Acuicultura de España.

Después de la charla, hemos hablado con el profesor de la asignatura, Jorge Sánchez, quien nos ha comentado la buena acogida por parte de los alumnos. “Sin duda ha despertado en la mayoría una gran curiosidad. En el aspecto práctico, les ha llamado mucho la atención el descubrir cómo se crían y cultivan los organismos acuáticos. También porque es un tema que está relacionado con sus vidas y sus hábitos alimenticios” destaca Sánchez.

Jorge considera que la educación en acuicultura es esencial para que las futuras generaciones “conozcan los desafíos y beneficios asociados con la producción de alimentos a partir de recursos acuáticos y puedan crear conciencia sostenible”. Además, señala que este tipo de charlas son muy eficaces “para fomentar en ellos el interés en el aprendizaje de la materia de Geografía y conocer sus aplicaciones en el futuro profesional”.

Formaciones a futuros profesionales del sector

En esta línea, también hemos ofrecido una charla conjunta sobre acuicultura a los estudiantes de la Escuela de Hostelería de Cartagena y los alumnos del grado de Buceo del CEIP Hespérides de Cartagena.

En ambos casos, hemos querido transmitirle la importancia de sus profesiones para el futuro del sector. Unos, desde la cocina, son clave para aportar valor a nuestra excelente materia prima, gracias a su enorme creatividad gastronómica, los otros, desde el mar, son parte esencial para el correcto funcionamiento de nuestros viveros y almadrabas.

Seguimos apostando por la alta gastronomía a través de una nueva colaboración con el prestigioso ‘Restaurante Eszencia’ del Auditorio El Batel. En esta ocasión, hemos querido celebrar por todo lo alto su XII aniversario, apoyándolos en sus ‘Noches de estrellas’.

Una iniciativa, desarrollada durante los tres últimos miércoles de noviembre, en la que el chef Pablo Martínez, del ‘Restaurante Eszencia’, invitó a cocinar con él a tres grandes de los fogones: Pablo González Conejero (La Cabaña Buenavista), Enrique Pérez (El Doncel de Sigüenza) y Juan Guillamón (Alma Mater).

Como no podía faltar, nuestros productos fueron protagonistas de algunos de los platos elaborados por los cuatro chefs. En concreto, los asistentes pudieron degustar nuestra hueva de maruca de baja curación, el bombón de hueva de mújol y la ijada de atún rojo de Salazones Ricardo Fuentes y la parpatana y lomo de atún de Fuentes el Atún Rojo.

“Ricardo Fuentes forma parte de esta casa desde hace muchos años y siempre que tenemos algún evento hemos contado tanto con sus productos como con su equipo. Es un verdadero placer trabajar con ellos”, nos cuenta Pablo Martínez.

El chef también ha querido destacar nuestro trabajo para lograr que un manjar tan codiciado pueda estar en las mesas de los cinco continentes. “De alguna manera lo ha `humanizado´. Antes el atún era difícil de que estuviera en nuestra carta y ahora lo tenemos con una calidad tremenda. Para nosotros es importantísimo como cocineros y como restauradores”, ha señalado Martínez.

Las tres noches el salón del restaurante se llenó al completo, obteniendo una respuesta muy positiva por parte de los asistentes. “Estamos muy contentos en todos los aspectos. La calidad del menú elaborado, la buena cocina y la suerte de contar con colaboradores de primer nivel”, ha concluido el chef.

En 2023 hemos trabajado con un objetivo común: ser cada día mejores. Un compromiso que nos ha llevado a seguir avanzando en sostenibilidad, innovación, investigación, trazabilidad y calidad en todas las áreas y procesos, permitiéndonos ser, un año más, referentes en nuestro sector.

A continuación, hacemos un repaso de los logros conseguidos en estos últimos 12 meses. ¡Gracias por recorrer este camino juntos! 

ENERO: renovamos nuestro compromiso con el ciclismo

Comenzamos el año renovando nuestro acuerdo de colaboración con el Valverde Team, un proyecto liderado por Alejandro Valverde que nos ha dado muchas alegrías y que tiene como objetivo promover la práctica del ciclismo entre los más jóvenes. Actualmente, forman parte del club equipos de categoría élite y sub 23, féminas y júnior, además de una escuela mixta formada por más de una treintena de niños y niñas. 

FEBRERO: investigación para mejorar los procesos de transferencia de atún rojo

Hemos continuado participando en diversos proyectos de investigación en colaboración con la Asociación Nacional de Acuicultura de Atún Rojo (ANATÚN), Acuicultura de España o Taxon Estudios Ambientales, entre otras entidades.. 

Ejemplo de ello es el estudio que se presentó en febrero para mejorar los procesos de transferencia y conteo del atún rojo. El fin era encontrar un sistema que permitiera medir con precisión las condiciones del mar y determinar cuál es el mejor momento para el traspaso de los ejemplares a un vivero.

MARZO: nuevo proyecto de energía solar 

Otro de nuestros retos ha sido la sostenibilidad. En ese camino, la autosuficiencia energética es una de las claves principales. Por ello, hemos instalado 2.600 paneles solares en nuestro centro logístico Frigoríficos de Túnidos. También hemos ampliado la instalación solar de la fábrica de salazones con más de 400 placas. Esto nos permitirá ahorrar anualmente muchas toneladas de CO2.

ABRIL: nuestros productos son protagonistas en las ferias de alta cocina

Seguimos consolidando nuestro liderazgo en el sector con la participación durante el mes de abril en dos de las ferias gastronómicas con mayor prestigio nacional e internacional: Salón Gourmets (Madrid) y Seafood Expo Global (Barcelona). El ambas tuvimos la oportunidad de dar a conocer nuestra actividad, marcas y diferentes unidades de negocio.

MAYO: cuarto reto de nuestro equipo ultraciclista completado

Nuestro equipo ultraciclista Cartagena-Grupo Ricardo Fuentes, formado por Jorge Cebrián, Pedro Cayuela, José Uribe y Carles Ros, completaron con éxito su cuarto reto deportivo: 700 kilómetros para unir las dos capitales españolas del atún rojo, Cartagena y Cádiz. Esta iniciativa, de la que estamos muy orgullosos de formar parte, es un ejemplo más de nuestra implicación con el deporte.  

JUNIO: superamos las expectativas de la campaña de pesca 

Concluimos la temporada de pesca de atún rojo superando las expectativas previstas. En el Mediterráneo, capturamos 4.720 toneladas de Thunnus thynnus. En la almadraba de Barbate, que este año gestionó la mayor cuota de su historia, logramos las 1.200 toneladas para mercado nacional e internacional. Todo ello fue posible gracias al trabajo y esfuerzo de todo el equipo.

JULIO: laboratorio de I+D La Cabaña, un espacio para innovar

Seguimos innovando desde nuestro laboratorio gastronómico de I+D La Cabaña con el objetivo de conocer nuevos sabores, productos y formatos del atún rojo. En esta ocasión, los chefs se centraron en descubrir las partes menos conocidas de este túnido, como la lengua, el ojo o la piel, que tienen gran potencial gastronómico.

AGOSTO: incorporación de un barco ultracongelador

En agosto celebramos uno de los hitos más importantes en este año: la incorporación a nuestra flota del barco ultracongelador ‘Princesa Guayarmina’. Construido en Japón, tiene una capacidad para procesar y almacenar hasta 1.300 toneladas de atún rojo, a una temperatura de -60º, asegurando así la óptima conservación del pescado. 

SEPTIEMBRE: firmamos un acuerdo de colaboración con FEDEPESCA

Arrancamos septiembre con una sesión informativa de la mano de AMIPEMUR, una iniciativa que nace del acuerdo de colaboración que firmamos con FEDEPESCA para trabajar juntos en actividades que pongan en valor la labor del sector. Durante la jornada, destinada a pescaderías tradicionales, se presentaron diferentes tipos de túnidos, con especial atención al atún rojo.

OCTUBRE: recibimos el premio Excelencia Empresarial

Hemos sido reconocidos con el premio Excelencia Empresarial, en la categoría agroalimentaria, que otorga la Confederación de Organizaciones Empresariales de la Comarca de Cartagena (COEC). Un galardón que distingue nuestro papel como empresa innovadora, sostenible y comprometida, además de nuestra participación decisiva en el desarrollo social y económico de nuestro entorno.

NOVIEMBRE: presentes en la Feria Gastrónoma Mediterránea de Valencia

‘Mitos y leyendas del despiece: lengua, médula, ojo y piel’. Este es el título de la ponencia organizada por nuestro equipo de la marca Fuentes El Atún Rojo, en colaboración con Cominport Spain, en la Feria Gastronómica del Mediterráneo de Valencia. Durante la jornada estuvimos acompañados de Adrián Costa y Pablo González-Conejero, responsable del GastroLab I+D+i Ricardo Fuentes y chef del restaurante Cabaña Buenavista.

DICIEMBRE: un año lleno de solidaridad

Volvemos a colaborar con el Banco de Alimentos de la Región de Murcia con la donación de 1.300 kg de corvina congelada. Esta acción solidaria se suma a la reciente entrega de 100 kilos de este mismo pescado a la Fundación Hospitalidad Santa Teresa de Cartagena. Estas iniciativas se suman a otras que llevamos a cabo como parte de nuestro compromiso constante con aquellos que más lo necesitan, durante los 365 días del año.

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José Romero Ortuño es un apasionado del ciclismo y especialmente de Alejandro Valverde. Este amante de las dos ruedas lleva desde 2001 recopilando noticias e imágenes del deportista en las que se observa de cerca todos los pasos que han marcado su carrera, desde su infancia y juventud hasta su retirada en 2022.

Todos estos documentos gráficos, que Romero suele unificar en memorias anuales, han quedado ahora plasmados en su conjunto en un nuevo volumen, bajo el nombre de ‘Alejandro Valverde. Ciclista de leyenda’, en el que se resume toda su vida través de más de 500 fotografías que muestran la historia, paso a paso, de uno de los deportistas más importantes de la Región.

Tras su publicación, Romero nos ha querido hacer entrega de un ejemplar como agradecimiento por nuestro apoyo al equipo Valverde Team – Ricardo Fuentes, del que somos patrocinadores oficiales desde el pasado año.

Esta entrega es la culminación de un proyecto que Romero, amante del ciclismo desde joven, comenzó cuando conoció por la prensa y por la radio “que un ciclista llamado Alejandro Valverde había sido campeón de España sub 23 en León”, recuerda. Desde entonces, su afán no ha sido otro que “divulgar lo que ha significado su figura en el mundo del deporte”.

Transmisión de valores

Valverde Team – Ricardo Fuentes es una iniciativa que potencia el ciclismo entre los más jóvenes. Con categoría élite y sub 23, féminas, juveniles y escuela, los técnicos y colaboradores del club intentan transmitir a sus miembros valores como el respeto, la educación o la vida sana.

Desde 2022 somos patrocinadores principales del equipo, un ejemplo más de nuestra implicación con el deporte como elemento integrador, sociocultural, garante de la salud y motor educativo.

Aquí os dejamos una galería de imágenes y una entrevista con él para que podáis conocerlo un poco más: