Receta japonesa y el atún rojo Ricardo Fuentes, ¿qué puede salir mal? Sabemos que esta receta de nigiris de atún rojo te va a encantar ¡pruébala!

Comensales: 2

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 50 minutos

Ingredientes:

  • 450 g de arroz de sushi cocido
  • 1 cda. de vinagre de arroz
  • 1 cdta. de Azúcar
  • Wasabi
  • Atún fresco (previamente congelado para que sea seguro consumir en crudo)
  • Salsa de soja
  • Sal

INSTRUCCIONES

En un cazo, pon el vinagre de arroz junto con el azúcar y una pizca de sal. Ponlo a fuego lento a calentar mientras remueves hasta que se disuelva.

Por otro lado, ponemos el arroz de sushi previamente cocido y a temperatura ambiente en un bol amplio y le añadimos la mezcla del vinagre. Vamos removiendo muy suavemente con una espátula para que se empape todo.

En otro bol, ponemos un poco de agua con una cucharadita de vinagre de arroz para mojar las manos y trabajar el arroz con mayor facilidad. Cogemos el arroz con las manos bien limpias y le vamos dando forma con los dedos de manera que quede bien compacto.

Una vez hayamos dado forma a todos los nigiri, procedemos a cortar el pescado. Para ello, usamos un cuchillo bien afilado y vamos sacando láminas de atún finas y de un tamaño un poco más largo que los nigiri.

Colocamos una lámina de pescado encima de cada uno de los nigiri y decoramos con una gotita de wasabi encima.

 

¿Qué mejor combinación que una fruta como el aguacate y el atún rojo Ricardo Fuentes? Nuestra receta de aguacates rellenos de atún picante despejará tus dudas, ¡pruébalo!

Comensales: 4

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 125g de atún fresco crudo
  • 1 cda. de cebollino fresco picado
  • ½ Lima
  • 1 cda. de salsa tamari
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Una pizca de chili
  • Sal
  • Semillas de sésamo
  • Brotes de lechuga variada

 

Preparación:

Corta el atún en trocitos muy pequeños y añade la salsa tamari, el chili y el cebollino fresco picado. Mezcla muy bien y ajusta el punto de sal si fuese necesario. Deja macerar durante al menos media hora.

Por otro lado, y una vez esté macerado el pescado, corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Riega los aguacates con zumo de lima para evitar que se oxiden y añade sal al gusto. Resérvalos.

Sirve el atún dentro de los agujeros que ha dejado el hueso en las cuatro mitades de aguacate, espolvorea unas semillas de sésamo tostado por encima y colócalos en un plato sobre una cama de brotes de lechugas variadas.

Comer con una cuchara o servir pelados y comer con cuchillo y tenedor.

Os presentamos una receta muy sencilla y saludable con nuestro atún ahumado. ¿Te apetece probar esta burrata con germinados, pulpa de tomate y atún ahumado?

Tiempo de preparación: 15 minutos

Comensales: 2

Dificultad: Fácil

 

INGREDIENTES:

-1 burrata

-1 rodaja de atún ahumado

-1 tomate grande maduro

-Brotes germinados de rabanito

-Brotes germinados de soja

-Aceite de oliva

-Pimienta negra

-Eneldo fresco

-Sal 

INSTRUCCIONES

Extrae la pulpa del tomate. Para ello, corta el tomate en gajos, eliminando la parte central y separa la pulpa de la piel de cada uno de los gajos y ponla en un bol.

Añade al tomate un chorro de aceite de oliva y pimienta y sal al gusto y tritura con la ayuda de un mortero para que quede una especie de salsa.

Pon el tomate en el plato que vayas a usar para servir y coloca encima, y en el centro del plato, la burrata. Añade alrededor unos brotes germinados de soja y otros de rabanito.

Corta unas lascas de atún ahumado de la rodaja y colócalas en el plato junto a la burrata. Añade pimienta sobre el queso, así como unas hojitas de eneldo fresco y sirve frío. Si no vas a consumirlo inmediatamente, consérvalo en la nevera.

¿Un plato fresco y veraniego? Te traemos un ceviche de nuestro atún Ricardo Fuentes. ¡Delicioso! ¿Te atreves?

Tiempo de preparación: 30 minutos

Comensales: 2

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

-350g de atún

-1 cdta. de sal

-1 cdta. de pasta de ají

-Zumo de una lima

-Zumo de un limón

-1 cda. de cilantro fresco picado

-1/2 cebolla morada

-2 cdas. de maíz

-2 cdas. de quicos

 INSTRUCCIONES

Comienza cortando el atún Ricardo Fuentes en un par de rodajas. Corta las mismas en tacos y resérvalos.

Por otro lado, llena un bol con hielo y, sobre el mismo, pon un cuenco más pequeño. Usaremos el hielo para mantener el pescado frío. Echa en el bol pequeño el ají junto con la sal y el zumo de lima y limón y remueve hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, añade el atún y empápalo bien con la mezcla. Deja reposar sin sacar del hielo durante 15-20 minutos.

Pasado el tiempo, añade al pescado la cebolla morada cortada en tiras muy finas, así como el cilantro fresco bien picado. Mezcla y sirve en dos boles.

Añade a cada bol una cucharada de maíz dulce y una de quicos y sirve inmediatamente.

Os presentamos una receta muy saludable y sencilla de hacer con nuestro atún rojo. ¿Te apetece probar estos fusilli con atún marinado, espárragos y aguacate?

Tiempo de preparación: 40 minutos

Comensales: 2

Dificultad: Fácil

INGREDIENTES:

-250g de fusilli (u otra pasta corta)

-2 rodajas de atún

-2 cdas. de aceite de sésamo

-2 cdas. de salsa de soja

-Semillas de sésamo tostado

-1/2 aguacate

-100g de espárragos trigueros frescos

-Aceite de oliva

-Sal 

INSTRUCCIONES

Comienza cortando dos rodajas de atún de un grosor de unos dos dedos aproximadamente. Corta las mismas en tacos y resérvalos.

Por otro lado, pon en un bol el aceite de sésamo y la salsa de soja y mezcla bien con una cuchara hasta que se emulsionen. Añade el atún ya cortado y empápalo bien. Deja que se marine durante un mínimo de seis horas o durante toda la noche en la nevera.

Una vez pasado el tiempo, saca el atún del marinado y ve rebozando cada taquito en semillas de sésamo. Resérvalo.

Mientras se marina el pescado, puedes ir preparando la pasta. Para ello, pon un cazo con agua con sal a calentar y, cuando rompa a hervir, añade los fusilli. Cuece durante el tiempo indicado por el fabricante en el paquete, escurre y reserva.

En una sartén, pon un chorrito de aceite de oliva y añade los espárragos cortados en trozos no muy grandes. Echa sal al gusto y saltea durante unos minutos.

Sirve la pasta junto con los espárragos y el aguacate cortado en dado pequeños y añade unos tacos de atún.

Puedes disfrutar de este plato tanto en templado como en caliente.